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por puchero

Cardos con crema de Nueces y tropezones de Iberico

el 11 mayo, 2014 en Cremas, Entrantes, Vegetales

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Cardos
  • 200ml Nata de Cocinar
  • 100gr de Nueces
  • 6 ajos
  • 150gr de taquitos de jamón iberico
  • 2 huevos
  • Aceite de Oliva virgen
  • sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos y cocemos los cardos en agua con agua y sal, los escurrimos y los reservamos.

Con la batidora trituramos casi todas las nueces con la nata dejando 4 o 5 para la decoración final.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos cortados a la mitad y cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón, removemos y añadimos los cardos, salteamos durante unos minutos y añadimos la nata con las nueces. Cuando la nata hierva dejamos que espese ligeramente, ponemos los 2 huevos por encima y rompemos las nueces con la mano por encima de estos, salpimentamos y metemos en el horno previamente precalentado, gratinamos a 200º hasta que los huevos se cuajen.

Sacamos el recipiente del horno y rompemos los huevos para que la yema se mezcle con el resto del conjunto y listo para comer.

 

 

 

por pasapure

GACHAS DULCES

el 3 abril, 2013 en Cremas

  • Ingredientes para 4 personas:
  • Leche 1 litro
  • Harina 2 tazas
  • Azucar 2 cucharadas
  • Anís verde o matalahuva 1 cucharada
  • Aceite de oliva 4 cucharadas
  • Sal una pizca
  • Tostones de pan frito, picatostes, al gusto( sin pasarse)

Se pone el aceite a calentar y separandolo del fuego se le añade la matalahuva y la harina, removiendo bien. Se pone otra vez la sarten con poco fuego removiendo sin parar para que se fria la matalahuva y se tueste un poco la harina, se le añade la sal. Una vez tostada la harina se le incorpora la leche, removiendo continuamente para que no haga grumos (esto es muy importante) y se echan 2 cucharadas de azucar, todo sin dejar de remover.

Terminada esta elaboración  se le ponen encima los tostones de pan frito, espolvoreandolo todo de azucar al gusto.

GACHAS DULCES

GACHAS DULCES

Curiosidades : Es un plato muy antiguo de la cocina andaluza y tradicionalmente se tomaba la noche de todos los santos. La gente joven que tenia alguna rencilla con alguien, sobre todo en los pueblos pequeños, con las gachas que sobraban le embadurnaban la cerradura de su puerta causandole muchos problemas. Es un plato que se va perdiendo y es una pena porque es barato, muy nutritivo, facil de cocinar y rápido, constituyendo un postre muy original .o una cena sin colorantes ni conservantes a la antigua usanza..

 

 

por puchero

Crema de Brecol con Queso Azul

el 29 marzo, 2013 en Cremas

Ingredientes 4 personas:

  • 1 puerro grande
  • 750 grm de Brécol
  • 1 patata grande
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 2 cucharada de Mantequilla
  • 150 grm de Queso Azul
  • 1 litro de agua
  • Sal y pimienta

Pondremos en una olla la mantequilla y el aceite, cuando se disuelva la mantequilla pondremos el puerro y rehogaremos,   pondremos la patata pelada y cortada en trozos, el brécol, un poco de sal y el agua.

Dejaremos cocer durante media hora con la tapa puesta.

Una vez cocido el puerro con la patata y el brécol pasaremos todo por una batidora de donde saldrá hecha la crema, ponemos un poco de pimienta y  volvemos a poner todo en la olla pero a fuego muy bajo e incorporaremos el queso cortado en daditos para facilitar que se disuelva en la crema vegetal mientras removemos.

Una vez disuelto podremos servirlo con unos picatostes.

Crema de Brecol con Queso Azul

Crema de Brecol con Queso Azul