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Tronco de patatas

el 10 septiembre, 2013 en Ensaladas, Entrantes

Ingredientes:

  • 1 Kg de patatas
  • 2 huevos
  • 125 grs de atún en aceite
  • 150 grs de tomate en salsa
  • 50 grs de aceitunas rellenas
  • 25 grs de mantequilla/margarina
  • 1 lata de anchoas
  • peregil
  • 1 lechuga
  • Salsa mahonesa

Hacer un picadillo mezclando el utún desmenuzado, las anchoas cortadas muy pequeñas (reservar 5 anchoas), las aceitunas bien picadas y cubrirlo todo con la salsa de tomate (sin jugo).

Cocer los huevos.

Cocer las patatas y escurrirlas, pasándolas por el pasa-puré; agregarle la mantequilla, y sín dejarlas enfriar ponerlas sobre un paño de cocina estendiendolas bien, colocarle el picadillo anterior y enrrollar las patatas con ayuda del paño.

Colocar el tronco de patatas en una fuente cubriéndola con abundante salsa mahonesa. Adornar por encima con los filetes de anchoas, huevo duro, aceitunas y peregil, por los lados con tomate y lechuga.