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por puchero

Mi Salsa Romesco

el 22 noviembre, 2015 en Recetas, Salsas

Salsa Romesco es típica de Tarragona, del siglo XV, gracias a que Cristobal Colón se trajo consigo los conocidos como pimientos cuerno de cabra, pimientos Romesco o pimientos choriceros, ingrediente fundamental en esta salsa.

Pimientos

Pimientos

Ingredientes:

  • 8 dientes de ajos
  • 100gr de almendras tostadas
  • 50gr de avellanas
  • 2 tomates naturales
  • 2 tomates secos (la carne que separaremos despues de tenerlos a remojo)
  • 2 pimientos choriceros
  • Pan duro
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Vino
  • Sal

Preparación:

Asamos al horno los dos tomates y 6 dientes de ajo con un chorreón de aceite de oliva.

Cuando estén asados quitamos la piel del tomate y los ajos. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos, podremos jugar con la textura si trituramos más o menos, con lo espeso jugando con el pan y el aceite, con la acidez del vinagre, podemos darle un toque picante si añadimos un poco de pimento… esto ya es el toque personal que cada uno le quiera dar.

por pasapure

ketchup

el 4 diciembre, 2014 en Salsas

Según me dicen los entendidos, es la receta casera auténtica del ketchup y lleva lo siguiente .

Ingredientes :

Tomate natural

Zumo de manzana

Vinagre

Azucar moreno

Sal

Se unen todos los componentes pasándolos por la batidora. Se ponen a fuego medio, removiendo hasta que adquira la textura deseada ( puede espesarse con maicena). Hay que probar para rectificar, bien de azucar o de sal. Y ya esta está, facil ¿no?

 

 

 

 

por puchero

Exquisita salsa barbacoa

el 17 junio, 2014 en Salsas

Ingredientes:

  • Una taza de café de Ketchup
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de miel
  • 1 Chorreón de aceite de oliva
  • 1 Chorreón de vinagre de Jerez
  • 5 gotas de Tabasco

Preparación:

Ponemos todo en el vaso de la batidora trituramos y probamos, si para nuestro gusto le falta un poco más de cualquiera de los componentes se lo ponemos, así cada uno podrá personalizar la salsa a mas picante, más dulce, más acida…

Es deliciosa.

por perejil

Salsa de calabaza de Halloween

el 31 octubre, 2013 en Salsas

No tengo foto pero para aquellos que compréis calabaza por Halloween y no hagáis crema, os dejo esta receta de salsa que podéis congelar y usar tanto con pescado, carne o pasta.

800grs. de calabaza

200ml de nata y 200ml. de leche

2 puerros

4 dientes de ajo asados

1/2 cuch. postre de comino

1 cuch. de pimienta molida

bayas de pimienta negra

2 o 3 clavos de olor ( o no)

1 cuch. de jengibre..(o no)

aceite y sal.

Pelar y trocear la calabaza. Poner un buen chorro de aceite en la sartén y rehogar salpimentando previamente. Cocer lentamente hasta que esté tierna.

Entonces incorporamos los puerros picados bien finos. Cuando los puerros comiencen a transparentar incorporamos las especias ( de ahí la voluntariedad, yo otra vez le puse un toque de curry) y removemos con espátula. Pasados unos minutos regamos con la leche y nata, rectificamos de sal y dejamos cocer 10-15 minutos o hasta que espese.

Los ajos si no los tienes asados (como yo, sniff ) los sofríes con la calabaza. Probar de sal porque tira a dulce y triturar ES AHORA CUANDO AÑADIRIAS LOS AJOS ASADOS como la primera vez que la hice.