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por puchero

Cardos con crema de Nueces y tropezones de Iberico

el 11 mayo, 2014 en Cremas, Entrantes, Vegetales

Ingredientes:

  • 1/2 Kg de Cardos
  • 200ml Nata de Cocinar
  • 100gr de Nueces
  • 6 ajos
  • 150gr de taquitos de jamón iberico
  • 2 huevos
  • Aceite de Oliva virgen
  • sal y pimienta

Elaboración:

Limpiamos y cocemos los cardos en agua con agua y sal, los escurrimos y los reservamos.

Con la batidora trituramos casi todas las nueces con la nata dejando 4 o 5 para la decoración final.

En una sartén con un poco de aceite ponemos los ajos cortados a la mitad y cuando empiecen a dorarse añadimos el jamón, removemos y añadimos los cardos, salteamos durante unos minutos y añadimos la nata con las nueces. Cuando la nata hierva dejamos que espese ligeramente, ponemos los 2 huevos por encima y rompemos las nueces con la mano por encima de estos, salpimentamos y metemos en el horno previamente precalentado, gratinamos a 200º hasta que los huevos se cuajen.

Sacamos el recipiente del horno y rompemos los huevos para que la yema se mezcle con el resto del conjunto y listo para comer.

 

 

 

por perejil

Gratén de calabacín y tomate

el 31 octubre, 2013 en Entrantes, Vegetales

Muy fácil, rápida y así aprovechamos esos tomates….
Ingredientes:gratinado
1/2k de tomates, dependerá del tamaño. Cundirán más si son un poco carnosos pero yo al final lo hago a ojo.
1/2k de calabacín. Suelen ser dos calabacines aunque dependerá de la cantidad. Cortarlo finito, se hace un pelin menos que el tomate.
4 huevos
1/4l. de nata líquida
50grs. de queso rallado (más bien a gusto del consumidor)
tomillo, orégano, sal y pimienta.

Engrasáis una fuente de horno. Lavados los tomates y calabacines (los míos no que son caseros pobres..)los cortáis en rodajas finas y alternándolos en filas hasta cubrir la fuente.
Batir los huevos con la nata, añadir el queso. Condimentar con el tomillo, orégano, sal y pimienta.
Cocer en el horno a 180º unos 30 minutos !!hasta que se cuaje!!

Berenjenas en vinagre

el 9 septiembre, 2013 en Entrantes, Vegetales

La condición principal para poder hacer esta receta es que las berenjenas tienen que ser lo más pequeñas posible.

* Se pelan las berenjenas, dejandole un poco de rabo.

* Se ponen a cocer, que las cubra bien el agua y tapandolas con papel de aluminio. Se cuecen con sal, un trozo de limón (para evitar que se pongan negras), y dos guindillas. Una vez cocidas se le escurre el agua.

+ Se cuecen, hasta que al pincharlas esten blandas.

* Se hace un sofrito con pimiento, tomate y un poco de pimentón.

* En un mortero se machacan bastantes ajos y cominos y una vez machacados se añade agua y vinagre en el mismo mortero más otra guindilla seca.

* Las berenjenas cocidas se ponen en botes de boca ancha añadiendole el contenido del mortero y del sofrito, cubriendolas con un poco de agua y vinagre al gusto.

por puchero

Espárragos trigueros en salsa

el 17 mayo, 2013 en Vegetales

INGREDIENTES:

  • 2 Manojos de espárragos trigueros
  • 3 Huevos duros
  • 3 Cucharadas de aceite de oliva
  • 1 Cucharada de vinagre de Jerez
  • 3 Rebanada pequeña de pan
  • 1 Cucharadita de pimentón de la Vera
  • 2 Diente de ajo
  • 1 ramita de perejil

PREPARACION:

Lavar bien los espárragos, desechar la partes duras, cortarlos en trozos. En una cazuela dorar los dientes de ajo, las rebanada de pan y el perejil con las tres cucharadas de aceite.

Sacarlo del fuego escurrirlo y machacar todo en un mortero, se reserva.

En la misma cazuela echar los espárragos, el vinagre y rehogarlos unos minutos. A continuación añadir el pimentón de la Vera, la mezcla del mortero, sal al gusto y agua hasta cubrir los espárragos.

Dejar cocer lentamente unos 30 minutos, hasta que estén tiernos y listo.

Esparragos trigueros en salsa

Espárragos trigueros en salsa

por puchero

Alcachofas guisadas con Jamón

el 22 marzo, 2013 en Vegetales

Ingredientes:

  • 1,5lt de agua
  • 1kg de alcachofas
  • 2 ajos
  • 200gm de Jamón (preferentemente ibérico con vetas)
  • 8-10 cucharadas soperas de pan rallado
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

Poner una cacerola en el fuego con el agua, sal y chorrito de aceite de oliva virgen.

Limpiamos las alcachofas y las partimos en 4 trozos, es preferible pasarse un poco quitándole hojas pues el encontrar las duras, es bastante desagradable. Una vez limpias las ponemos en la cacerola para que hiervan con el agua durante aproximadamente ½ hora.

Cuando lleve unos 10 minutos hirviendo añadir el ajo picado en trozos pequeños y el jamón partido en taquitos. Veinte minutos después, aproximadamente añadiremos el pan rallado (es para espesar la salsa, iremos poniendo más o menos según nos guste) y un poco de pimienta, se deja que hierva un poco más todo junto y listo para comer.

Al que le gusten las alcachofas no debería dejar de probarlo, es una delicia.

Alcachofas con Jamón

Alcachofas con Jamón