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conejo enterrado

el 4 diciembre, 2014 en Carnes

 

Ingredientes :

Conejo

Aceite de oliva

Vino (blanco o tinto al gusto)

Tomillo-Romero-Oregano

Pimienta

Sal

DSCN1849Se corta el conejo por el centro, abriendolo. y por encima se vierten todos los ingrediente. Previamente se han cortado patatas a la panadera y una vez fritas, sirven de base al conejo (puede tambien acompañarse con trozos de cebolla repartidos entre las papatas). Horno a 200 ºC y sobre una hora, dependiendo si gusta mas o menos hecho (a veces le viene bien un toque de gratinado).

Esta receta es de la provincia de Huesca y se llama así porque en la zona desértica de la provincia cuando los campesinos iban a trabajar o los cazadores a cazar, hacian un hoyo en la tierra aliñaban el conejo protegiendolo muy bien del contacto,  alrededor patatas sin pelar y cebollas y lo enterraban poniendole por encima fuego para que se haciera. Cuando llegaban tenian la comida preparada, no dejaba de ser un horno rústico.

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