Cocinicas

Ingredientes:

• 800gr de Fabas asturianas
• 1 puerro
• 1/2kg de almejas
• 1 taza de caldo de tomate
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimentón de la Vera
• 1 ajo
• 100gr de tocino
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 hueso de jamón
• 1dl de aceite de oliva
• 1/4 de litro de caldo de ave
• pimienta blanca
• azafran
• perejil
• sal

Preparación:

Se ponen las Fabas durante 10-12 horas en agua fría.

Ponemos al fuego las fabas con el puerro, 1/2 cebolla, zanahoria, hueso de jamón, tocino, un chorrito de aceite y el laurel.

Cuando este a media cocción añadimos el azafrán molido. Separamos de las fabas las verduras y el hueso de jamón.

En una cacerola a parte ponemos aceite, ajo picado y cebolla. Cuando la cebolla este pochada añadimos el pimentón y rehogamos sin que se queme.

A continuación incorporamos las almejas, el tomate y el caldo dejando hervir el conjunto hasta que se abran las almejas en este momento incorporamos las fabas, la pimienta, rectificamos de sal, ponemos un poco de perejil y a servir.

Fabas con Almejas