Cocinicas

Salsa Romesco es típica de Tarragona, del siglo XV, gracias a que Cristobal Colón se trajo consigo los conocidos como pimientos cuerno de cabra, pimientos Romesco o pimientos choriceros, ingrediente fundamental en esta salsa.

Pimientos

Ingredientes:

• 8 dientes de ajos
• 100gr de almendras tostadas
• 50gr de avellanas
• 2 tomates naturales
• 2 tomates secos (la carne que separaremos despues de tenerlos a remojo)
• 2 pimientos choriceros
• Pan duro
• Aceite de oliva
• Vinagre de Vino
• Sal

Preparación:

Asamos al horno los dos tomates y 6 dientes de ajo con un chorreón de aceite de oliva.

Cuando estén asados quitamos la piel del tomate y los ajos. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos, podremos jugar con la textura si trituramos más o menos, con lo espeso jugando con el pan y el aceite, con la acidez del vinagre, podemos darle un toque picante si añadimos un poco de pimento… esto ya es el toque personal que cada uno le quiera dar.