Cocinicas

Si les sacamos la bolsa de tinta a las sepias (choco) fresca, la diluimos en vino blanco y la congelamos, tendremos la tinta siempre útil para cocinar con ella, no se nos quedara arenosa como cuando congelamos […]

Dede las piscifactorías en los fiordos noruegos hasta nuestras pescaderías. Beneficioso para la salud, protege nuestro corazón y con un sabor delicioso. Es un claro ejemplo de consumo so […]

En las Filipinas, República Dominicana y en Andalucía, (España) el arenque seco se come popularmente para desayunar

En Andalucía le quitaban la piel y las escamas forrándolos de papel de estraza y apri […]

Fueron los pastores castellanos los responsables de crearlo cuando tenían que recorrer largas distancias y necesitaban un plato que no sólo les calentase en las frías noches de invierno, sino que también les pro […]

Salsa Romesco es típica de Tarragona, del siglo XV, gracias a que Cristobal Colón se trajo consigo los conocidos como pimientos cuerno de cabra, pimientos Romesco o pimientos choriceros, ingrediente fundamental e […]

Botillo, proviene del termino latino Botellus, tripa de cerdo para embutir.
Botelo es en galaico-leones o gallego y Butelo es en astur-leones o asturiano.
El Botillo es un alimento que ha evolucionado desde los […]

Esta receta es típica de Jaén y se suele hacer con corderos de la Sierra de Cazorla-Segura, por eso se les llamas Cordero Segureño. Son animales que se crían en ganadería extensiva y con pastos naturales, el clim […]

Esta receta me la paso un amigo porque recordaba que su abuela se la hacía en navidad, y la hemos copiado tal cual estaba en el libro que ya era de su bisabuela.

Ingredientes:

2 Perdices
50gr de […]

Ingredientes:

4 Vieiras
3 Tomate
1 Cebolla
2 cucharadas de Aceite de Oliva
Tacos de Jamón
Pan rallado
Sal

Elaboración:

Se pone el aceite de oliva, la cebolla y el tomate dejándolo pochar […]

Ingredientes (4):

600gr de Trompetas de los muertos
6 ajos negros de Pedroñeras
2 cucharadas de aceite de Oliva Virgen
4 huevos
sal

Preparación:

Si las setas son frescas las limpiaremos […]

El Santiaguiño es un marisco, por lo general, poco conocido. Está al borde la extinción y por eso su temporada de pesca es únicamente durante dos meses en la mayoría de las zonas. Algunos críticos como lo coloca […]

Ingredientes:

Una taza de café de Ketchup
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de miel
1 Chorreón de aceite de oliva
1 Chorreón de vinagre de Jerez
5 gotas de Tabasco

Preparación:
Ponemos todo en el vaso de la batidora trituramos y probamos, si para nuestro gusto le falta un poco más de cualquiera de los componentes se lo ponemos, así cada uno podrá personalizar la salsa a mas picante, más dulce, más acida…
Es deliciosa.

Ingredientes:

1/2 Kg de Cardos
200ml Nata de Cocinar
100gr de Nueces
6 ajos
150gr de taquitos de jamón iberico
2 huevos
Aceite de Oliva virgen
sal y pimienta

Elaboración:
Limpiamos y cocemos […]

Ingredientes:

1/2kg de alubias
250gr de gambas peladas
Aceite de Oliva
5 dientes de ajo
1 guindilla
1 vaso de vino blanco

Preparación:

Después de dejar en remojo las alubias toda la noche, las […]

Ingredientes:

1,5 l de caldo
1 Puerro
3 ó 4 Tomates
 250 g de patatas
200 g de carne magra de cerdo picada
200 g de carne de ternera picada
1/2 vaso de leche
1 cucharada de harina
sal y […]

Ingredientes:

500 gr. de alubias blancas
1 trozo de tocino salado
100 gr. de jamón curado
1 hoja de laurel
1 cebolla
Comino
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Para obtener unas buenas alubias […]

Ingredientes:

1kg de castañas secas
1lt de leche
3 ó 4 choricitos caseros

Preparación:

Se cuece las castañas en la leche para rehidratarlas.Mientras en otro cazo se cuecen los […]

Ingredientes

– 3 dientes de ajo
– 300gr de carne de ternera
– 1 vaso de vino blanco
– 3 cucharada de aceite de oliva
– 1 trozo de hueso de jamón
– 1 cebolla
– 1 pimiento rojo
– 2 hojas de laurel
– 1 guindilla […]

Ingredientes:
– Sal.
– 3 diente de ajo cortados en láminas.
– 1 cucharada de tomillo seco.
– 1/2 cucharada de jengibre molido.
– Pimienta negra molida.
– 1 lomo de cerdo de unos 1,5 kg.

Salsa:
– 1/4 de vaso de […]

Ingredientes:

800gr de Fabas asturianas
1 puerro
1/2kg de almejas
1 taza de caldo de tomate
1 cebolla
1 cucharada de pimentón de la Vera
1 ajo
100gr de tocino
1 zanahoria
1 hoja de laurel
1 […]